Picar como los pàjaros

El rey Alfonso X tiene bien puesto su apodo de Rey Sabio , a él se atribuye que en los mesones del reino, no se sirviera el vino sin acompañarlo de comida. La jarra de vino se servia tapado con una rodaja de jamón, queso , salchichón o chorizo, por una razón poderosa, evitar que cayeran impurezas o insectos.

Esta tradición continua hasta nuestros días latinoamerica se quedo integrada a la cultura, pasabocas,  pasapalos, cumple con una de las razones para lo que fue pensado, compensar la ingesta de alcohol con algo de comida que balancea el estomago vacío.

Otros dicen que las tapas nacieron para compensar a los agricultores en su larga jornada, a mitad de mañana le brindaban el tentempié como literalmente lo dice el nombre, y que se piensa es el origen del lunch americano porque realmente su comida es en la tarde tarde. En México el espacio entre el desayuno y el almuerzo es tan largo que el tentempié es una necesidad.

Algunas personas como yo vivimos tapeando todo el día, picando como los pájaros diferentes sabores, de pie , cosa no recomendable por los conocedores de la salud, pero que ya forma parte de mi vida, sentarse a comer en forma es otra cosa, pero hasta estos especialistas recomiendan ahora cinco o seis comidas al dia, así picar/ tapear no es incorrecto siempre se coma algo adecuado.

Las tapas pueden ir desde lo fácil hasta lo complejo, aceitunas, frutos secos, etc no caben en la categoría porque como es obvio no tapan nada, Pero pan  o galletas con un paté con su chutney como el que sale en la foto, quesos y cremas, charcutería, hasta los mas calientes y alimenticios como nuestro tequeño, tortillas, pinchos de pollo y carne, camarones y calamares preparados,  todos estos ya caen casi en una entrada principal, nadie se resistea ellos son un estimulo para picar y disfrutar

REGALO PARA LOS PADRES

La Rosticeria a tu casa  te invita a celebrar el mes del Padre con una oferta especial:

Si pides 10 Raciones de las cuales 5 sean iguales te ofrecemos un descuento del 5 %

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Sera un placer atendeles

Fernando

Un gran equipo

 Esta es la pizarra que prepararon mis buenas amigas Susana Ferraris y Maricruz Fadul para dar la bienvenida a su acogedora vinateria  localizada en el Trasnocho Cultural, en el Paseo las Mercedes en  Caracas. Me sentí muy contento de volver a VINARTE XXI para integrarme por estos tres días al equipo de amigos que con conocimiento especializado y clara orientación al cliente, día a día brindan su atención a los visitantes. 


Es que un Cocinero no es nadie sino se integra a un equipo, desde la alianza que establece con sus proveedores, en mi caso mis amigos en el Mercado Municipal de Chacao, quienes escuchan con atención mi solicitud y se esmeran en satisfacer los detalles comprendiendo la diferencia que estos prestan a la elaboración de un plato, hasta el equipo que lleva a la mesa la petición del cliente, pasando por supuesto por el "Back service" en la cocina, el embalaje y el transporte. En cocina nada es una necedad o un antojo, todo participa en lograr el máximo de calidad y valor para quien consumirá nuestras creaciones.


A continuación las fotos de las especialidades ofrecidas las cuales tuvieron excelentes comentarios.


Mil gracias a todos!!

Ensalada de hinojos con camarones y crujiente de jamón serrano

Roast Beef con cebolla caramelizada,hongos con cebollin y
salsas de pimienta y de yogurt con curry

Canoas de berenjenas y calabacin rellenas de vegetales

Pinchos de pollo con manzana en vino tinto y canela

Tortas para Primera Comunión

La torta de la Primera Comunión es uno de los detalles que se eligen con mayor ilusión, el marco para las fotos hermosas y los buenos recuerdos.

Aqui les mostramos parte de las obras de nuestra amiga Victoria Arroyo, Todas son hermosas pero si ud desea algo especial solo tiene que llamar a Victoria quien tiene la habilidad de saber transformar su idea en un hermoso diseno Su mail es: victoriarroyo@gmail.com

Los Ricos chocolates y Reposteria de mi amiga Victoria

Me alegro que hayan disfrutado la bella mesa que presentamos en nuestra anterior entrega, este arreglo fue elaborado por nuestra amiga y cliente Victoria Arroyo.

Su buen gusto y delicadeza tambien se expresan en los bellos y deliciosos bombones y fina reposteria que Victoria realiza, por lo que trabajamos en equipo para algunos clientes que desean un complemento fino y delicioso con sus pedidos, especialmente la Torta New Orleans para Navidad

A continuacion les mostramos algunas de sus obras de arte, como el calendario azteca.  Para Tortas de Primera Comunion es inigualable. Los pedidos pueden realizarlos a : victoriarroyo@gmail.com

Hermosos y deliciosos !

COMPARTIR CON LOS AMIGOS

Compartir con los amigos es un motivo suficiente para armar una hermosa mesa como la que les mostramos a continuacion, la anfitriona de gusto exquisito quiso utilizar detalles del continente africano como motivo para un sencillo pero rico buffet que tuve el privilegio de preparar . Las gràficas hablan por si solas

Brusquetas de provolone con manzana confitada y miel,
a su lado pinchos de pollo al curry



Roast Beff y ensalada verde con naranjas frescas y orejones de melocoton  y almendras tostadas, acompañadas de pan negro fresco y mayonesa de berenjenas ahumadas






Quiches florentina ( espinacas con tomates asados ) y vegetariana
( cebolla, cebollin, hongos y zanahorias)

Ganando Salud

Luego de las fiestas de final de 2010, viene el balance y la balanza la cual nos indica que es momento de incoporar prácticas saludables a nuestra rutina. En  el newsletter de WEB MD de enero 10 nos recomienda tomar en consideración los siguientes alimentos, además de los conocidos, carne magra, pollo sin piel y pescado, Asi antes de abrir la nevera y decir no hay nada que comer porque no hay postres, galletas o helados, ud se habrá paseado por todas estas alternativas

Yogur estilo griego, sin grasa ni azúcar, full proteina, llena y ayuda a la digestión.

Quinoa, grano entero facil de cocinar y delicioso con vegetales.

Canela  Estabiliza el azúcar en la sangre y ayuda a quitar el apetito, muy sabroso al anadirlo a bebidas yogurt y frutas horneadas sin añadir azúcares ni extra calorías.

Ajíes picantes, anade sabor con pocas calorias, ayudan a estimular el metabolismo; cuando las personas comen con mayor sabor y especies disminuye la cantidad de comida que  consumen 

Té verde, Varios estudios demuestran que ayuda a quemar grasa abdominal, puede tomarse frio o caliente pero es mas beneficioso caliente pues contribuye a relajarse lo que tambien ayuda a diminuir los estados de ansiedad que muchas veces llevan a comer mas de la cuenta 

Grapefruit, las propiedades de esta fruta como ayudante para quemar grasa son mágicas, mas que tomar el jugo, comerla porque tiene mucha fibra, algunas personas deben poner atención en como se sienten si toman el jugo con el estómago vacío.
Patilla y melón, son frutas fabulosas, preferiblemente comidas en el desayuno como primer plato, tienen fibra, vitaminas y mucha agua, ayudan a la digestión y tienen antioxidantes.   
Peras y Manzanas, también de alto contenido en agua, deben ser comidas con su concha. Masticarlas ayuda a las encias, si las cocina al vapor y las condimenta con canela y polvo de almendras y nueces es un acompante ideal para el yogurt. Si las corta en orejones y las mete al horno a temperatura mínima durante varias horas tendra sus frutas secas para llevar como merienda, sin azucar anadida. 
Uvas y pasas , si se come dos tazas de uvas o 1/4 de taza de pasas ambas tienen100 calorias, lo que usted  debe decidir es que le satisface mas. Las frutas secas com pasas o cranberries quedan muy ricas en con lechugas y nueces .
Fresas y otros Berries, Como otras frutas tiene mucha agua y fibra lo que le hara sentir llenura por mas tiempo, ademas son dulces lo que le puede servir para que tenga el gusto dulce sin comer carbohidratos como galletas o brownies . 
Vegetales crudos son excelentes meriendas, tienen el crunch que tenemos el hábito de morder y ademas te dan sensacion de llenura y tienen bajas calorias, se pueden preparar horneados, sudados, condimentados y licuados hacen una salsa deliciosa, mezclados con gelatina sin sabor los convierte en mouse . 
Batatas, puede hacer lo mismo que con la papa pero obtiene mas fibra y menos calorias.
Huevos,algunos estudios sugieren que comer huevos en la manana le mantiene mas lleno que comer carbohidratos, un huevo tiene solo 75 calorias y muchos nutrientes, solo debe chequear con su doctor para saber cuantos huevos puede comer a la semana .   

Café,   de todas las bebidas los estudios sugieren que el café ayuda a perder peso, pero hay que tener cautela en la cantidad y con los acompanantes, es decir no es lo mismo tomar mocha capuchino que un negrito . 

Avena, tiene tres cualidades, fibra,  agua y es caliente todo esto lo hace el alimento que te nutre y te mantiene lleno y confortable, No compre avena con azúcar, mejor prepare su propia versión, anadale miel, frutas, canela, experimente y disfrute .  

Cereales de fibra completa, Galletas tipo pan sueco, casabe, son todos  bajos de grasa con fibra, brinda mas beneficio que los preparados con elementos refinados. 

Tabouli, trigo bulgur, con fbra y proteina, bajo en grasa, mezclado con tomate,  pepino, perejil es un acompanante, pero con frijoles o berenjenas se convierte en un plato principal. 

Sopas,  caldos mas que cremas, llenan y alimentan. Se pueden hacer de vegetales o de pollo, se colocan luego en el congelador para quitarles con facilidad la grasa, SI luego quiere hacerlo consistente cuele los vegetales con los cuale los hizo y para un litro corte una zanahoria y un calabacin en  cuadritos y luego licue todo. En general puede licuar con cualquier vegetal que haya cocido al vapor y la diferencia en calorias estara en no agregarle crema, quizas leche descremada. Puede hacer un rico chili agregando a los frijoles vegetales en lugar de carne para que tenga menos calorias y grasa.

Ensaladas , todas las hojas son ricas en vitaminas y tienen mucha agua y fibra, La mitad de nuestro plato deberia ser de ensalada, con qué combinarla?, el límite es su imaginación, Si limón y aceite de oliva le parecen aburridos prepare sus propias vinagretas licuadas con vegetales cocidos o crudos, romero, albahaca, orégano, miel, piment'pn, lo que quiera disfrute inventando y saboreando.
Nueces, tienen alto contenido en proteínas, fibras, y grasas saludables,algunas personas son alérgicas,  si se come con moderacion promueve la pérdida de peso y los niveles de colesterol. la clave cuidar la cantidad, una buena estrategia es tener que sacarlos de su concha