martes, 16 de marzo de 2010

Comidas de Semana Santa - Buñuelos de yuca en melao de papelón



Luego del Miércoles de Ceniza comienza la preparación para Semana Santa, cuenta mi mamá que cuando ella era nina los ritos de preparacion eran bien llevados, ayuno y abstinencia, y las familias asistian a las celebraciones desde el Domingo de Ramos, la tradicional visita al Nazareno de San Pablo, la visita a los 7 monumentos, EL Lavatorio de los pies el Jueves Santo y la ceremonia del Viernes Santo desde las 2 pm, culminando con la misa de Resurrección el domingo, sin contar con actividades más profanas como la quema de judas.
De todas las tradiciones ella recuerda más la visita al Nazareno, eso era toda una excursión llena de preparativos, mi abuela siempre organizada  hizo costumbre ir el Martes Santo en la tarde para poder verlo cerquita mientras lo vestian para el dia miercoles, cuando toda Caracas venia a la Iglesia de Santa Teresa en el centro de la ciudad.

Mis bisabuelas por su parte se preparaban para las visitas especialmente con los postres donde destacaban los Buñuelos de Yuca los cuales por ser un poco más trabajosos solo eran preparados para las fechas importantes.
Aqui les entrego la receta para que prueben por uds mismos que vale la pena hacer el esfuerzo para disfrutar algo tan delicioso y tan propio de nuestro pais.

Buñuelos de yuca

Ingredientes:

2 kilos de yuca (conocida en otros lares como tapioca)
Queso blanco duro llanero un poco salado ( sorry quienes viven en USA y no, no sirve el tofu)
Harina de trigo la cantidad necesaria para darle consistencia
Aceite suficiente para freír bien caliente

Preparación:
pelamos la yuca y la cocinamos en abundante agua con una cucharadita de sal, estara lista cuando se ablande completamentecomo para hacer un puré con ella, agregamos el queso rallado, mezclando muy bien, agregar un poquito de harina hasta lograr que la masa no se pegue de las manos. Forme bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, y enharinarinelas ligeramente para que no se peguen y se sequen un poco. Fríalas en abundante aceite, póngalas en una fuente y báñelas con el melado de papelón ( descrito a continuación). Si se las come recien hechas son mejores!

Melao de papelón (para bañar los buñuelos de yuca)

Ingredientes:
500gr. de papelón en pedacitos, 2 tazas de agua, 6 clavos de olor

Preparación:
Adivinó!!!,  una todo en una olla grande a fuego medio hasta que llegue a punto de almibar  (15 minutos) al llegar a este punto, lo baja del fuego y lo cuela por un colador de alambre con huecos pequeños, descarte los clavos de olor. Si al enfriar esta muy espeso calientelo a fuego lento NUNCA EN MICROONDAS!