jueves, 29 de noviembre de 2012


La Rosticería visita VInarte XXI


Entre los días 30 de Noviembre y 1 de Diciembre
podrás disfrutar en
VINARTE
Especialidades Navideñas elaboradas por 
FERNANDO ARISTIGUIETA PULGAR

Maridaje con vinos Premium

VINARTE
J-31443067-0
Trasnocho Cultural, CC Paseo Las Mercedes,
Nivel Trasnocho

jueves, 12 de abril de 2012

Fin de Abril en Vinarte XXI

Este mes les escribo para invitarles el ultimo fin de semana del mes de abril de nuevo a Vinarte XXI en el C.C. Paseo Las Mercedes, tengo el gusto de invitarles a probar nuestro nuevo evento.

Y en este mes tengo el placer de prepararles un plato de Degustación en el cual haran prueba del Lomito Wellington, el Pato Laqueado y la excelente Crujiente de masa filo rellena de champiñones, cebolla y pimenton salteados.

Ademas de la degustacion tendremos un  cerdo con salsa de orejones de albaricoque, una rica ensalada de berro, queso, almendras fileteadas y pasas rubias , y  nuestra sopa de jaibas.

Quisiera contarles un poco del Lomito Wellington para aumentar su saber y que puedan ir degustando de antemano este delicioso plato, que consiste en Lomito en una cama de hongos troceados con cebolla, con una tira de tocineta, todo envuelto en masa de hojaldre al horno.

El origen del nombre es un misterio, se dice que fue nombrado por Arthur Wellesley el Primer Duque de Wellington. La primera vez que esta receta fue registrada con  ese nombre fue en 1996, otras versiones atribuyen el nombre a que un cocinero patriotico queria cambiarle el nombre a uno mas ingles a la receta  l filet de boeuf en croûte Francesa durante las Guerras Napoleónicas, a veces se utiliza el termino Wellington para algunas variantes del plato en las que la carne se cuece en un hojaldre.

Les dejo esta foto del pato laqueado en soya y miel, el cual seguro le parecera apetecible.



Espero que se les haga agua la boca y los espero del 26 al 28 en Vinarte XXI.

La informacion reseñada en este articulo fue tomada de la Wikipedia, http://es.wikipedia.org/wiki/Buey_Wellington

martes, 21 de febrero de 2012

100 Gloriosas salsas para su pasta

Hoy escribo sobre uno de mis libros favoritos a la hora de cocinar pasta. "100 Gloriosas Salsas para su Pasta"de Victor Arroyo, este libro es para aquellos a quienes les gusta variar el sabor de sus pastas favoritas y hoy dare como ejemplo una de las favoritas de la casa.

Salsa # 94 "Terciopelo Verde"

6 porciones.
Ingredientes:
500 gr. de spaghettini cocidos en 5lts de agua con 2 cucharadas de sal.
5 rebanadas de pan sin costra, de 2 cm de espesor, embedidas en 1/4 de taza de vinagre al vino.
Un manojo de perejil finamente picado (debe rendir 3 tazas)
6 dientes de ajo triturados.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta negra recien molida.
1 taza de aceite de oliva.
3 cucharadas de mantequilla.

Preparacion:

En una fuente de servir se vierten las rebanadas de pan muy escurridas y desmenuzadas, agregando el perejil y mezclando hasta hacer una pasta. Seguidamente incorporar el ajo, la pimienta y la sal, removiendo nuevamente y agregando poco a poco el aceite de oliva hasta que la salsa se muestre completamente homogenea.

Cocínense aparte los spaghettini escurriendolos al quedar al dente y volcándolos inmediatamente en una fuente con la salsa. Agregar las 3 chacharadas de mantequilla y únase bien todo antes de servirse.

Comentarios del autor:

"Se me ocurre cada vez que me encuentro con esta salsa que muy bien se la podria denominar "Al perejil", ya que la materia clave es el pereil muy fresco, con sus hojas finamente cortadas y mezcladas con los otros ingredientes sin necesidad de cocción alguna, salvo por su puesto su compañero de gula: spaghettini.

Generalmente no se sirve con queso rallado, aunque como en otros casos, el gusto personal sera el que decida. El vino sugerido es un tinto seco como Viña Pomal, Castilo Ygay, Siglo, Marques de Murrieta o Marques de Riscal, todos Riojanos. Igualmente si se obtienen vino Italianos, puede pensarse en los deliciosos piamonteses Gattinara, Nebbiolo d'Alba,Carema, Barbera d'Asti, Lessona, Boca, Fara o Sizzano"

Como pueden observar este libro es muy completo, lleno de deliciosas recetas que te dejaran buen gusto al paladar.

Si desean mas información sobre el libro o sobre donde encontrarlo pueden enviarnos un correo electronico a nuestra dirección faserviciosculinarios@gmail.com, tambien si alguna vez desean una deliciosa salsa de pasta pueden escribirnos al mismo correo.

Espero que hayan pasado un muy feliz y divertido Carnaval!